Por otro lado, en el caso de elaboración, recordamos la importancia de realizar la toma de muestra y posterior análisis de Triquinosis por Digestión Artificial en todo cerdo, ya sea de origen doméstico o salvaje, cuya carne se destine a chacinados, tanto frescos como secos, salazones, etc.
Para la realización de dicho análisis, remitir muestras de diafragma (entraña) frescas o refrigeradas (nunca congeladas) individuales por cerdo faenado, al departamento de Bromatología de la Municipalidad de Gral. Madariaga, ubicado en la Av. Bs. As y Colón de lunes a viernes de 7 a 13. Teléfono 02267 425518.
